|
Zalmforel Met Aardappelen En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram bloemige aardappelen
- 400 gram courgette
- 2 grote uien gesnipperd
- 6 el olijfolie
- zout en peper
- 2 bosjes dille
- 1/8 l witte wijn
- 2 zalmforellen van ca, 800 gram
- beetje citroensap
- 5 bosuitjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schaaf de geschilde aardappels in dunnen plakjes. Schaaf de gewassen courgettes zonder de uiteinden eveneens in dunne plakjes.
Meng de uien de aardappelen en de courgettes in een kom door elkaar en meng er 4 el van de olie, zout en peper door. Hak de dille fijn.,
Verwarm de over voor op 200 graden.
Doe het aardappelmengsel in een ovenvaste schaal, gier er de wijn over en dek af met aluminiumfolie.
Schuif de schaal circa 30 minuten in het midden van de oven.
Besprenkel de afgespoelde en drooggedepte zalmforel met citroensap e bestrooi van binnen en van buiten met zout en peper.
Snijd de gewassen en van de wortelaanzet ontdane bosuitjes schuin in plakjes van een halve cm dik e stop ze in de buik van de zalmforel. Neem de schaal uit de oven, leg de vis op de groenten, en druppel met de resterende olie en schuif de schaal nog 20 minuten terug in de oven.
Meen de vis uit de schaal. Verwijder het vel, de kop en de staart en neem de filet van de graat. Verdeel de groenten en de bisfilets over de borden. Lepel er wat van het stoofvocht uit de schaal over en bestrooi met de fijngehakte dille.
|
|
|